lasagna með svörtum baunum

Upphaflega var ég með nýrnabaunir í titli þessarar uppskriftar en í langan tíma hef ég notað svartar baunir og það er orðið vaninn. María dóttir mín var hvatinn að þessari uppskrift en hún er bókstaflega óð í lasagna. Þar sem ég er lítið hrifin af útgáfum með hakki þá langaði mig að nota baunir og þessi uppskrift fæddist svo til um leið og ég setti svuntuna á mig. Ef María mætti ráða þá væri þetta í matinn á hverju kvöldi. Hugmyndina að hvítu sósunni fékk ég góðfúslega lánaða hjá (Cafe)Sigrúnu og gerði smávægilegar breytingar.

LASAGNA MEÐ SVÖRTUM BAUNUM (EÐA NÝRNABAUNUM)

HRÁEFNI

RAUÐ SÓSA

• 1 matskeið létt ólífuolía eða önnur góð olía
• 1 laukur, fínsaxaður
• 3 hvítlauksrif, fínsöxuð
• 1 gul eða rauð paprika, skorin í bita
• 1 gerlaus grænmetisteningur
• 2 dósir tómatar
• 1 matskeið óreganó
• 1 matskeið fersk basilíka eða 1 teskeið þurrkuð
• 1 teskeið sætt chilli
• 1 teskeið Modena balsamedik
• 1 dós svartar baunir eða nýrnabaunir
• sjávarsalt og nýmalaður svartur pipar eftir smekk
• má sleppa: maísbaunir eftir smekk
• má sleppa: ein lúka spínat, saxað gróft

HVÍT SÓSA

• 1 stór dós kotasæla (ca. 450 g)
• 2 (hamingju)egg*
• 150 g rifinn ostur (gott að nota mozzarellablöndu)
• ½ teskeið múskat

…

ANNAÐ

• 100 g rifinn ostur
• nýrifinn parmesan ostur eftir smekk
• 10-12 lasagnaplötur (helst án hvíts hveitis)

AÐFERÐ

RAUÐ SÓSA

1. Setjið baunirnar í sigti, skolið af þeim og látið liggja í sigtinu þar til þið notið þær
2. Veltið lauk upp úr olíu og steikið á pönnu við meðalhita þar til hann byrjar að mýkjast. Bætið papriku út í og loks hvítlauk og steikið í nokkrar mínútur
3. Setjið grænmetistening á pönnuna og blandið saman við
4. Bætið tómötum á pönnuna og hækkið hitann
5. Blandið öllum kryddum, kryddjurtum og ediki saman við
6. Skellið baunum út í (maís og spínati ef notað), saltið og piprið eftir smekk og stillið á lægsta eða meðalhita

HVÍT SÓSA

1. Hrærið kotasælu og eggjum saman í stórri skál
2. Bætið 150 g af rifnum osti, kryddið með múskati og blandið saman

…

1. Forhitið ofn samkvæmt leiðbeiningum á lasagnaplötupakka og stillið ofngrind neðst
2. Slökkvið undir pönnunni, setjið smá af rauðri sósu í botninn á eldföstu móti og raðið 3-4 lasagnaplötum ofan á (veltur á stærð mótsins)
3. Setjið hvíta sósu ofan á plöturnar, svo rauða sósu og aftur lasagnaplötur. Endurtakið eftir þörfum og endið á restinni af hvítri og rauðri sósu
4. Stráið 100 g af rifnum osti ásamt parmesan yfir og bakið neðst í ofni samkvæmt leiðbeiningum á pakka (plöturnar sem ég nota kalla á 220°C í 25 mínútur)

* Sleppa má eggjum og nota þá um 600 g af kotasælu

Berið fram með til dæmis spínati, einföldu salati, grófu brauði eða hvítlauksbrauði. Það er mjög gott að nota gerlausa pizzabotnsuppskrift eða snittubrauðin á CafeSigrun til að útbúa hvítlauksbrauð. Ef ég nota snittubrauðin þá baka ég þau fyrr um daginn eða deginum áður og skelli í frystinn. Ég læt ólífuolíu, hvítlauk, óreganó og örlítið sjávarsalt í litla skál og pensla heit brauðin/nýbakaðan pizzabotninn.